Кукумария японика (Cucumaria japonica)
Наша дальневосточная кукумария, широко растпространенный вид морских огурцов, обитающий на глубинах от полуметра до 100 метров в Беринговом, Охотском, Японском морях, а также в прибрежных водах Тихого океана. И, кстати, в окрестностях полуострова Гамова!
Это не единственный вид кукумарий, обитающий в наших дальневосточных водах. Совсм недавно был описан новый вид из Берингового моря - Cucumaria beringiana (Holothuroidea, Dendrochirotida, Cucumariidae). Но когда мы говорим о кукумарии как пищевом объекте, присутствующем в наших магазинах, речь идет, конечно же, о кукумарии японской.
Биология кукумарии
В своей родной среде обитания взрослая кукумрия чем-то напоминает актинию. Расположенно на верхней части тела ротовое отверстие, окружено венчиком из ветвящихся рукообразных отростков, которыми кукумария захватывает проливающую мимо пищу. Захватывает и отправляет себе в рот, можно сказать, облизывая пальцы. Зрелище еще то...
Каков размер у нашей дальневосточной кукумарии? Самый промысловый - до 40 см. в длину и вес до килограмма. Основные глубины обитания - 20-40 метров.
Кстати, наша дальневосточная кукумария - большая скромняга по части неприметной расцветки с кромного поведения при съемках (хотя, возможно, просто в данный момент была не активна):
Кстати, интересный вопрос - а есть ли кукумария в окрестностях бухты Витязь? Ответ на него утвердительный. Конечно, в водах вокруг полуострова Гамова кукумария водится.
Полезные свойства кукумарии
Для начала, немножко цифр. Калории. Их очень мало, всего 35 на 100 граммов. Белки присутствуют в количестве 7,3 г. плюс 0,6 г. жиров. Диетитание в чистом виде!
Дальше интересней. Кукумария - это вся морская таблица Менделеева с высоким содержанием йода, кальция, фосфора, хлора. Очнь много витаминов и высокоспецифических для морских огурцов веществ таких как голотурины и гексозамины.
Постоянное употребление ее в пищу нормализует работу нервной системы, органов внутренней секреции (особенно щитовидки), пищеварительного тракта, половой системы.
Значительно ускоряется метаболизм, нормализуется липидный обмен, увеличивается энергичность, сокращается потребность в сне.
Таке задокументирово онкопротекторное действие.
В общем, чудо из чудес с морского дна. И к тому же весьма вкусное. И если трепанг - это редкий деликатес на столе, то купить кукумарию не так уж и трудно. Большой плюс ей в карму.
Рецепты из кукумарии
Тут надо заметить, что рецепты с кукумарией сильно перекликаются с темой "рецепты из трепанга". Поэтому именно там и можно посмотреть рецепты для голотурий.
Забронировать коттедж или домик в бухте Витязь
