Виды гребешка в Приморском крае.
Когда речь заходит о гребешке, на ум в первую очередь приходит конечно же, гребешок приморский (Patinopecten yessoensis) - крупный, распространенный, вкусный... Не случайно на картинке ниже он помещен по центру - это наш Илья Муромец среди гребешков. Но акватории Японского моря населяет не только он. Видов гребешка в Приморье целых три, и любители понырять или просто собирать выброшенные морем раковины легко отличат их друг от друга и здесь, на Витязе!
Хотя все эти три вида принадлежат к одному и тому же семейству Пектинид (Pectinidae), Природа постаралась сделать их легко отличимыми как визуально, так и на ощупь, и очень гармоничными по форме и цвету, чего не скажешь про устрицу дальневосточную...
На фото: Японский гребешок, Приморский гребешок, гребешок Свифта.
Итак по порядку:
Гребешок Свифта (Swiftopecten swiftii)
Это не самый крупный и не самый часто встречающийся вид гребешка. Его часто можно встретить на галечом дне, возле валунов,что отличает его от гребешка приморского - любителя песчаных просторов морског дна.
В данном видео хорошо понятна стандартная для этого вида гребешка среда обитания.
Раковина его, приятных розовато-фиолетовых тонов, красива и волниста, с отчетливыми пятью волнами, идущими от вершины. Он мельче приморского гребешка - максимальный размер раковины по высоте до 12 см. Благодаря фактурной внешности и ярким цветам этот гребешок прекрасно идет во всевозможные сувенирные поделки.
Гребешок Свифта как еда
Гребешок Свифта также как и прочие приморские гребешки весьма вкусен, хотя и мелковат.
Гребешок японский (Azumapecten farreri)
Когда речь идет о красоте, то японский гребешок, конечно же, самый-самый...
О! Эта чеканная "профнастильная" поверхность, острые выступы раковины по нижнему ободу, эти яркие охристые тона! (На самом верхнем фото стоит слева!)
А вот размерно это, как и гребешок Свифта, отностельно небольшая ракушка, максимум до 105 м высотой.
Но мал золотник, да дорог. И довольно редок.
Гребешок приморский (Patinopecten yessoensis)
Приморский гребешок - самый частый гость на столах у любителей гребешка. Его и много и он крупнее своих собратьев. Размер его выпуклой желтоватой раковины достигает 22 см. снизу до верху. "Пятаки" мускула замыкателя (самая ценная часть гребешка) в таких раковинах бывают весьма внушительными.
Приморский гребешок,как и многие его собратья, весьма подвижен и может за себя постоять. Если не слишком зазевается. На видео ниже гребешок удирает от двух морских звезд.
Ну и конечно, все гребешки являются ценнейшим пищевым объектом. Деликатесом! Восточная медицина считает гребешок лечебным во всех смылах, включая дела амурные. Гребешок - признанный во всем мире афродизиак.
Едят в гребешке все кроме органов ЖКТ - мускул-замыкатель, гонады, мантию.
Рецепты блюд из гребешка
Сырой гребешок
Вот, простят меня любители устриц, но сырую устрицу я не понял, сколько ни пытался. В отличие от гребешка, ну и морского ежа. Сырой гребешок - это вкусно! Но употребляется в он в таком виде чаще всего не весь, а только самая ценная его часть - мускул-замыкатель или "пятак". Хотя некторые едят и гонады...
Салат с гребешком
Существует масса популярных салатов с гребешком,поскольку тот прекрасно дружил с любой зеленью и овощами.
Вторые блюда
А вот вторых блюд с гребешком еще больше. От отлично смотрится в плове, жульене, просто в жареном виде и еще массе всяческих блюд. Мне нравится просто жареный гребешок. В заведениях по ублажению желудка гребешок часто для особой атмосферности сервируют прямо на створке.
Супы с гребешком
Морские супы на Востоке - обычное дело, а совсем не экзотика как в России. И в том числе и с гребешком.
Гребешок в легендах
В китайской мифологии есть такой персонаж, обитающий в море - шен или чен (shen, chen). Описывается или как драконоподобное, меняющее обличье существо или же как укрытый створками монстр, насылающий морок и миражи и являющийся во снах молодым девушкам, живущим у моря. Восток, он такой!...
А вот в древнегреческой мифологии за изобилией гребешка и прочих морских вкусностей отвечала Амфитрида - жена Посейдона и там все было куда проще...
Гребешок в сувенирах
Раковины гребешка весьма фактурны, фотогеничны и просто просятся поучаствовать во всяческих поделках и даже в архитектуре и отделке помещений. Когда-то именно они украшали (не знаю как сейчас) здание новой столовой на биостанции "Восток" под Находкой. Да и сейчас раковины гребешка постоянный участник массы симпатичных сувениров.
Марикультура гребешка в Приморье
С эпохи раковинных куч прошло достаточно много времени. Моря с тех пор больше и богаче не стали, а вот народа на суше стало больше на порядки. И этот народ страшно любит морепродукты, и гребешка в частности!!!
Идея выращивать морских животных в специальных садках возникла уже достатоно давно, и сейчас это такой же вид сельского хозяйства как, скажем, выращивание кур и кроликов.
Часть прибрежных акваторий в бухте Витязь и на выходе из нее отведены как раз для такого дела. Выращивают здесь именно гребешка. Эта затея кажется полезной и вполне симпатичной, если владельцы используют по прямому назначению именно свои территории, не занимаются браконьерством и не мешают своей деятельностью местным жителям и отдыхающим.
В свете марикультурной темы у простых смертных встает законный вопрос:
Можно ли добывать гребешка?
Ответ на этот вопрос дает закон - можно. Начиная с 2021 года жителям Приморья можно дыбывать для личного употребления гребешка вне акваторий, отведенных для рыбоводства и марикультуры.
Купить гребешок на Витязе
В 2021 году молодой (так называемый молочный) гребешок в раковинах продавался на въезде на Витязь по цене 500 р. за килограмм. Как будет в этом, пока непонятно.
Забронировать коттедж или домик в бухте Витязь
